Billets de 321gout

  • Artistes & Chocolat

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    Faire fondre ensemble les palets de chocolat noir au bain-marie, prendre le temps de regarder le chocolat qui change de couleur et d'aspect quand il fond, remuer délicatement avec une spatule et humer l'odeur de chocolat...

    Ensuite chaque enfant, sur une feuille de papier cuisson, crée ses palets, son tableau, son dessin en chocolat, qu'il choisit d'agrémenter ou non avec un assortiment de fruits secs : amandes, raisins et cranberries. Apprécier le brillant du chocolat encore tiède, sa consistance onctueuse lorsqu'il est étalé au gré de l'envie...

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    Patienter ensuite le temps que le chocolat se refroidisse complètement et durcisse. Observer les changements. Prendre ce temps. Et quelle fierté de pouvoir ensuite présenter les créations aux parents, avant de les déguster en famille !

    Les palets de chocolats noir et les fruits secs sont issus de la coopérative Chlorophylle de Basse-Goulaine, engagée dans une démarche cohérente de la distribution des produits biologiques.

  • Défi Familles A Alimentation Positive

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    2ème édition du "Défi Familles A Alimentation Positive", au Centre Socioculturel de l'Allée Verte, à Saint-Sébastien-Sur Loire (44)

    Le Défi Familles A Alimentation Positive (FAAP) est un dispositif qui vise à accompagner les personnes vers une évolution des habitudes alimentaires et d’achat.

    Les participant(es) sont sensibilisé(e)s ou non à la bio, ce sont des citoyen(ne)s, des familles... Le défi relevé est « Cuisinez autrement pour mieux manger sans augmenter son budget » !

    Le Défi FAAP est piloté par l'agglomération et le Groupement des Agriculteurs Biologiques (GAB 44). La structure relai est le Centre Socioculturel (CSC) de l'Allée Verte. 

    Les animations proposées lors de temps forts permettent d'entamer une réflexion sur les habitudes alimentaires (choix des aliments, du lieu d'achat...) et permettent de s'interroger sur la provenance des aliments, comment ils ont été produits (les différentes filières, les coûts associés...).

    Ce samedi 25 janvier, durant toute la journée, 7 ateliers culinaires ont été proposés, animés par les membres du Collectif Cuisine (Collectif initié par Gilles Daveau) : découvrir les céréales et les légumineuses, un plat unique pour toute la famille (1 à 99 ans), découvrir des cuissons douces (légume, viande, poisson), cuisiner zéro déchet, réaliser des desserts "pas communs", redécouvrir les légumes "sexy" et vitaminés malgré tout, éveil des sens.

    L'atelier éveil des sens, destiné aux enfants, a encouragé la rencontre avec le chou rouge, légume d'hiver, en prenant le temps, avant la confection d'une recette sucrée-salée à déguster en fin de matinée.

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    Toutes les recettes proposées sont disponibles au lien suivant : http://http://www.gab44.org/cuisinez-autrement-pour-mieux-manger-sans-augmenter-son-budget/.

    Pour en savoir plus sur les Défis FAAP : https://www.famillesaalimentationpositive.fr/.

     

     

  • Education au goût

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    Avec un groupe d'enfants ou avec des duos enfants & parents. Pendant un atelier du goût, chacun(e) est invité(e) à prêter attention à ses perceptions sensorielles, à les valoriser et les verbaliser. 

    Chaque goûteur, chaque goûteuse est unique. Les perceptions, les sensations vécues et partagées en groupe permettent de développer un respect de l'individualité de chacun(e). L'éducation au goût développe la mémorisation de l'expérience de dégustation. Elle motive l'intérêt porté à l'aliment par la personne qui le mange et permet ainsi de le valoriser.

    Le goût et l'éducation au goût sont au menu de l'émission "En quête de Sens" de Radio Notre Dame : https://radionotredame.net/emissions/enquetedesens/11-10-2019/.

  • Les fruits et légumes biologiques

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    Livre de recettes "Comprendre les fruits et légumes biologiques - Techniques culinaires et recettes simples au fil des saisons", qui se se compose de deux parties : “côté jardin” et “côté cuisine”. Pratique, cet ouvrage est en format chevalet à placer près de son plan de travail... Développer la consommation des fruits et légumes de saison en rapprochant producteurs et consommateurs, tout en mettant en valeur le terroir. 

    Les recettes de printemps ont été créées et testées en collaboration avec Emilie Guillou, animatrice culinaire à Nantes ("Le Zeste en Plus" http://lezesteenplus.com/lequipe/). Nous avons animé ensemble un atelier culinaire chez les producteurs locaux, basé sur ces recettes, mettant en valeur leurs légumes et leurs fruits.

    Communique de presse livre blocommunique-de-presse-livre-blo.pdf (939.59 Ko)

    Vous avez 3 minutes devant vous ? Ecoutez la présentation du livre dans l'émission "C'est bien pour ma planète" de France Bleu Loire Océan en cliquant sur le lien suivant : https://www.francebleu.fr/emissions/c-est-bien-pour-ma-planete/loire-ocean/le-guide-culinaire-comprendre-les-fruits-et-legumes-biologiques-edite-par-bio-loire-ocean-0.

    L'ouvrage est disponible sur commande auprès de Bio Loire Océan : Cécile Morvan et Sandrine Delépine / communication@bioloireocean.fr / 02 41 27 37 04.

    Photographies culinaires, conception graphique et réalisation de Christine Tourneux "Saperli Popote" https://www.saperli-popote.com/.

  • Eveil au goût des tout-petits

    Chez Cosy Parenthèse, située venelle de l'escarpe à Clisson (44), a été inaugurée début juillet 2019 (http://​http://www.cosyparenthese.fr/). Lors de l'atelier découverte proposé le dimanche 7 juillet, à destination des parents et de leurs enfants à partir de 18 mois, j'ai eu la chance de faire connaissance avec Margaux et Céline de "Le cul dans l'herbe" https://www.leculdanslherbe.fr/. Voici le programme pour l'été ! Programmeete2019 cosyparenthese clissonprogrammeete2019-cosyparenthese-clisson.pdf (4.88 Mo) 

    Img 20190707 wa0000Etre parent d'un tout-petit qui découvre l'alimentation c'est, pour beaucoup de parents, lui apprendre la découverte des goûts et des textures, lui transmettre le plaisir de manger, le familiariser avec l'équilibre alimentaire...

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    A partir de la rentrée 2019, je proposerai au sein de Cosy Parenthèse un cycle de 5 ateliers enfants & parents le samedi matin. Voyages sensoriels autour des légumes frais, des légumes secs, des herbes aromatiques, des fruits... Apprivoiser des aliments nouveaux...

    Une envie d'en savoir plus ? Me contacter